仔排蒜瓣烧鳝段
分享仔排蒜瓣烧鳝段的仔排做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 黑猪肉仔排一小碗
- 鳝鱼三条
- 葱适量
- 姜适量
- 川椒粉适量
- 六月鲜豆瓣酱适量
- 大蒜一个
鳝鱼在鱼档杀好 回来冲去血水、扒掉场子 用热水烫去粘液 洗净沥水 脊背花刀 切成小段，蒜瓣烧鳝黑猪肉仔排洗净焯过待用
蒜头剥好洗净第2步
铸铁锅中火烧热 放入一大勺白糖 待糖溶化后转小火 放入仔排翻炒上色
再下入葱段姜片 入一勺豆瓣酱、仔排酱油和黄酒 用木铲翻炒 加少许清水盖上盖子 小火炖三十分钟第3步
此时 另取炒锅入少油 下入黄鳝翻炒 喷入黄酒
将煸炒过的蒜瓣烧鳝黄鳝倒入铸铁锅中 放入多蒜瓣 翻拌均匀 给少盐继续炖煮至少十分钟第4步
整个过程中铸铁锅一直是小小火 起锅装盘 洒上一点儿川椒粉提香
仔排蒜瓣烧鳝段的做法小贴士小小唠叨：
黑猪肉要多炖一些时间，鳝鱼不能和仔排一同炖煮 否则肉没煮烂 鳝鱼就炖散了，仔排蒜瓣也不能同仔排一起炖 蒜瓣炖散后 影响菜品色泽仔排蒜瓣烧鳝段的蒜瓣烧鳝营养分析
相关文章：