烤箱版火锅烤鱼
分享烤箱版火锅烤鱼的烤箱做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香辣 菜品口味
- 烤主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 罗非鱼（或者草鱼，鲤鱼等都行）1000g
- 大蒜4瓣
- 姜1个
- 芹菜200g
- 各种蔬菜500g
- 干红辣椒10个
- 重庆火锅底料（可要可不要）10g
- 豆瓣酱两勺
- 酱油适量
- 花椒15粒
- 葱或者蒜苗2至3根
- 香菜200g
我这是4个人吃的量，两条鱼差不多3斤，锅烤两个人吃的烤箱话1条鱼就够啦，鱼身洗干净，版火横刀均匀切数道
我不喜欢料酒的锅烤味道，所以都没用，烤箱是版火用姜片跟葱铺在鱼身里和底部祛味，吃得惯的锅烤还是可以在鱼身上抹上一层之后，再抹盐
第2步抹料酒、盐、锅烤花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，腌制1小时到2小时，更入味
单独放洋芋，是需要特别说下洋芋切滚刀，煮到锅里入味后，粉粉好吃的口感让你停不下来，比切片好吃哦
第3步先把难炒熟的菜煮到半熟捞出
鱼腌好后，鱼身刷上油，烤箱220度预热好后放鱼烤20分钟，拿出来再补刷一次先前腌鱼的所有调料蒸鱼豉油油，入烤箱再烤15分钟。（如果是一面面烤的，第一次烤一面，第二次补料注意要翻另外一面烤）
第4步所有你喜欢的蔬菜准备好，我用的是土豆，木耳，小瓜，花菜，藕片，莲花白，年糕，豆腐（炒蔬菜时不用炒，最后跟鱼一起煮时再加进去）
芹菜、干红辣椒切短，蒜切片，姜切片或者丝都行
第5步热油后加入干红辣椒、姜、蒜、花椒爆炒一下加入豆瓣酱、重庆火锅底料（没有也可以不放，多放点干红辣椒），翻炒下，放入蔬菜，炒3分钟左右大半熟，再加入芹菜，适量酱油，加入两碗水（水量比蔬菜少些），加入葱节或者蒜苗，盐，大火煮3分钟左右，蔬菜全熟即可
电烤锅铺上一层莲花白，放入烤好的鱼，把炒好的蔬菜倒进去，边上放豆腐，面上放香菜，再小火煮个7分钟开吃，就入味啦。菜不够吃，还可以中途随时加蔬菜进去煮着吃，等于是烤鱼火锅啦。嫌麻烦想直接吃的可以在鱼烤好后，把炒好的菜直接倒烤鱼上，入烤箱再烤10分钟即可。但建议用锅边煮边吃，越来越入味会更香。
烤箱版火锅烤鱼的做法小贴士1、如果喜欢吃干香，不怕油的，可以炒蔬菜时不放水，直接多点油来炒，最后跟鱼放锅里等于是慢煎慢吃，别有一种干香。2、我因为是孕妇，要少吃辣椒和花椒等，这个配方不算辣，喜欢麻辣味重些的还可以在配方基础上在一倍哈烤箱版火锅烤鱼的营养分析
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